Polenta con ragù o sugo umbro

Ingredienti Polenta (4 persone)

Confezione di gr. 500 di polenta dell’Azienda Agricola, un cucchiaio di sale grosso; olio oliva extravergine; parmiggiano grattuggiato, ragù  o salsicce e spuntature(vedere le ricette sotto).

Preparazione

In una pentola o paiolo versare circa litri 2,8 di acqua e il sale grosso. Portare ad ebbollizione. (Consiglio: versare dell’olio nell’acqua, al fine di evitare che la polenta di attacchi ai bordi alla pentola). Versare a pioggia la polenta, mescolando con una frusta da cucina al fine di evitare la formazione di grumi. Successivamente girare la polenta con un mestolo in legno per 30 minuti. Consiglio: Tenere dell’acqua calda a parte, da versare nel caso si vuole una polenta meno densa. Quando la polenta è pronta, versarla nei piatti. Condire con il ragù e parmiggiano a piacere.

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Liquore allo zafferano aromatizzato al limone

KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERALa ricetta è adattata da quella che normalmente si usa per fare questo liquore con lo zafferano in bustine, ma la qualità dello zafferano purissima non ha nulla a che vedere con il prodotto confezionato, che contiene solo una minima quantità di zafferano.

Ingredienti:

10 stigmi di zafferano
2 limoni
500 gr. di zucchero

10 cl + 90 cl di acqua
50 cl di alcool a 90° (altro…)


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Tiramisù allo Zafferano (4 persone)

Ingredienti:tiramisu_allo_zafferano

– 250 g. di mascarpone

– 2 uova

– 4 cucchiai di zucchero (altro…)


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Mousse di Zafferano e Fiori d’Arancio (4 persone)

Ingredienti:

– 200 ml di panna fresca

– 1 cucchiaio di latte caldo

– 2 cucchiai di zucchero (altro…)


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Sedanini Gialli alla Contadina (4 persone)

Ingredienti:

– 320 g. di sedanini

– 100 g. di salsiccia

– 2 cucchiai di gerigli di noci (altro…)


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Cozze allo Zafferano (4 persone)

cozze allo zafferanoIngredienti:

– 1 Kg di cozze

– 1 cucchiaio di farina

– 50 g. di burro

– Pepe e sale q.b.

– Fili di Zafferano

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Pizza allo Zafferano (4 persone)

spicchio di pizza margherita con basilico e zafferano_da_raw
Ingredienti:

– 40 g lievito di birra

– 600 g. di farina più il necessario per la spianatoia

– 4 cucchiai di olio extravergine (altro…)


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Piselli Speck e Zafferano (4 persone)

Ingredienti:piselli e speck con zafferano di cascia

– 600g. piselli sgranati

-100g. di speck a dadini

– 1 scalogno

– ½ bicchiere di vino bianco

– Prezzemolo

– Olio di oliva

– Sale e pepe q.b.

– Fili di Zafferano

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