Polenta con ragù o sugo umbro
Ingredienti Polenta (4 persone)
Confezione di gr. 500 di polenta dell’Azienda Agricola, un cucchiaio di sale grosso; olio oliva extravergine; parmiggiano grattuggiato, ragù o salsicce e spuntature(vedere le ricette sotto).
Preparazione
In una pentola o paiolo versare circa litri 2,8 di acqua e il sale grosso. Portare ad ebbollizione. (Consiglio: versare dell’olio nell’acqua, al fine di evitare che la polenta di attacchi ai bordi alla pentola). Versare a pioggia la polenta, mescolando con una frusta da cucina al fine di evitare la formazione di grumi. Successivamente girare la polenta con un mestolo in legno per 30 minuti. Consiglio: Tenere dell’acqua calda a parte, da versare nel caso si vuole una polenta meno densa. Quando la polenta è pronta, versarla nei piatti. Condire con il ragù e parmiggiano a piacere.
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Liquore allo zafferano aromatizzato al limone
La ricetta è adattata da quella che normalmente si usa per fare questo liquore con lo zafferano in bustine, ma la qualità dello zafferano purissima non ha nulla a che vedere con il prodotto confezionato, che contiene solo una minima quantità di zafferano.
Ingredienti:
10 stigmi di zafferano
2 limoni
500 gr. di zucchero
10 cl + 90 cl di acqua
50 cl di alcool a 90° (altro…)
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Tiramisù allo Zafferano (4 persone)
Ingredienti:
– 250 g. di mascarpone
– 2 uova
– 4 cucchiai di zucchero (altro…)
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Mousse di Zafferano e Fiori d’Arancio (4 persone)
Ingredienti:
– 200 ml di panna fresca
– 1 cucchiaio di latte caldo
– 2 cucchiai di zucchero (altro…)
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Sedanini Gialli alla Contadina (4 persone)
Ingredienti:
– 320 g. di sedanini
– 100 g. di salsiccia
– 2 cucchiai di gerigli di noci (altro…)
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Cozze allo Zafferano (4 persone)
Ingredienti:
– 1 Kg di cozze
– 1 cucchiaio di farina
– 50 g. di burro
– Pepe e sale q.b.
– Fili di Zafferano
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Pizza allo Zafferano (4 persone)
Ingredienti:
– 40 g lievito di birra
– 600 g. di farina più il necessario per la spianatoia
– 4 cucchiai di olio extravergine (altro…)
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Piselli Speck e Zafferano (4 persone)
Ingredienti:
– 600g. piselli sgranati
-100g. di speck a dadini
– 1 scalogno
– ½ bicchiere di vino bianco
– Prezzemolo
– Olio di oliva
– Sale e pepe q.b.
– Fili di Zafferano
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